100

Cava Núria Claverol

Кава Нуриа Клаверол

Quick rate: Barely drinkableAverage (Insignificant)GoodVery goodAstonishing
Opinions: 1   Your rating: -
Other rating(s) Bacchus: -
 DiVino: -
Producer:
Bodeques Sumarroca (Бодега Сумарока)
Country:
Spain (Испания) 
Region:
Catalonia
Sub Region:
Penedès
Vintage:
Variety:
Xarel-lo (Ксарело)

Parellada (Парейада)

Chardonnay (Шардоне)
€ 23.11  
Added by Iberia
20 Nov 2010

Winemaker's notes:
Ограничено производство: 5.500 бутилки


Процес на производство:
Произведено от подбрани сортове грозде - Ксарел, Парейада и Шардоне.
Процесът започва с отстраняване на твърдите частици и ферментация при 15 градуса температура в продължение на 3 седмици. Веднъж ферментирали се смесват различни пропорции от трите сорта.
За да протече вторичната ферментация вътре в бутилката, сме включили малко количество захари и подбрани дрожди и вече сместа е готова за бутилиране. В последствие леко ще се повиши алкохолното съдържание на виното, така че налягането в бутилката ще се увеличи до 6 атмосфери.
Бутилките се поставят в специални изби в хоризонтално положение за минимален период от 3 години, през който шампанското придобива необходимите органолептични характеристики на висококачественото шампанско. Следващото действие е постопенното превъртане на бутилките до достигане на вертикално положение, с цел събиране на утайката на гърлото на бутилката. Най-накрая извършваме дегоржаж, т.е. снемане на тапите, почистване от утайката, добавяне на малко количество ликьор и поставяне на нови тапи от високо качество.
Сортове:
Ксарел 65% - Парейада 20% - Шардоне 15%
Дегустация:
Външен вид: Бледо жълт. Наличие на голям брой фини мехурчета.
Аромат: Комплексен аромат, дължащ се на повече от 3 годинишното отлежаване на шампанското.
Вкус: Маслен, мек и елегантен вкус.
Аналитични данни:
Алкохол: 12%

[Blog it]

Register with us and you will also be able to add this wine to your Wine Journal, Cellar, Wish List and Favourites. Go ahead - sign up.
Where to buy it
How to drink it
Food: Artichokes, Chicken, Cold Meats, Crab, Lobster, Nuts, Olives, Other White Fish, Oysters (Raw), Pasta with Cream Sauce, Pasta with Shellfish, Quiche, Red Snapper, Scallops, Shrimp, Striped Bass, Tuna, Turkey, Veal, Подходящо за всички видове храни.
Cheese: Gruyere, Mild Cheddar, Parmigiano-Reggiano, Provolone
Temperature:
Hang Time
From the Reading Room
Let's say a grape variety normally takes 120 days to ripen. In an especially hot year, it may ripen after only 110 days; in a cooler year, after 130 days. Viticulturists generally do want a long growing seasons. Long ripening allows components in the grape other that sugar - tannins, for example - ...
Comments & Ratings
1Iberia
20 Nov 2010