Отлежаване на виното
Използването на бъчви (особено на дъбови) за съхранение и отлежаване на виното е отколешна традиция. Отлежалото в дъбови бъчви вино изпъква чрез добавянето на аромата на ванилия. Дървените бъчви също така позволяват на малка част от отлежаващото вино да се изпари.
Много години френският дъб се е смятал за изключително добро дърво за направата на бъчви. Повечето френски дъб се добива от една или няколко гори, засадени по времето на Наполеон и имащи за цел да осигурят материал за построяването на кораби. Петте гори, основни използвани в наши дни за добиването на този материал, са Allier, Limousin, Nevers, Trancais и Vosges. Дъбът, израснал във всяко от тези лесовъдни стопанства има отличаващи го характеристики като плътност на линиите по дървото и аромати, пренесени върху виното. Дървото със сбити линии добавя типичните дъбови характеристики (аромати на ванилия, подправки и масло) много по-бавно отколкото това с по-рехавите. Енолозите подбират дърво за своите бъчви от различните гори съобразно виното, което ще отлежава там.
Home
Register
Login
Български
