•  Home
•  Register
•  Login
• Български

Асеновградска малага

Асеновградската малага (или станимашка малага) е червено вино, което било с много добри вкусови качества, произвеждано от грозде от сорта Мавруд. За това вино са създадени песни и се разказвали приказки. Тези, които помнят старата малага разказват, че била по-плътна и по-черна и от най-гъстото маврудово вино, ухаела на презряващо грозде и имала сладко-тръпчив вкус. Смята се, че създателят на асеновградската малага е гъркът Аристидис Чорбаджака.

Аристид Георгиев Чорбаджаков - Чорбаджака е роден на 27 януари 1886 г. и е известен като един от най-добрите майстори-винари на своето време. След колективизацията, през 1957 г. той е поканен на работа като помощник-специалист винар във "Винпром" - Асеновград, където дотогава се правят неуспешни опити да бъде произведена малага. Чорбаджака приема с единственото условие никой да не му се меси от началото на кампанията по гроздобера, до получаването на крайния продукт. За съжаление, два месеца преди началото на гроздобера той се разболява тежко и почива на 27 юни 1958 г. след неуспешна операция, като не успява да предаде знанията си (впоследствие е обвиняван, че умишлено ги е криел). Въпреки всичко на базата на разговорите с него е създадена технологична карта на "Станимашката малага" и виното започва да се произвежда, макар че запознатите твърдят, че твърде малко се доближава до оригинала. Голямо количество от произведената малага е изнесена в тогавашната Федерална република Германия, където живеещият в Щутгарт българин-търговец на вино Михаил Ангелов се заема с дистрибутирането ѝ на европейските пазари. Поради проблеми с международното законодателство и запазената от Испания търговска марка „Малага”, името на етикетите на българското вино се променя на "Klostergefluster" - "Манастирско шушукане".