•  Home
•  Register
•  Login
• Български

Балончета и искри

Балончетата във виното са известни на винарите мнго преди те да успеят надеждно да ги хванат и съхранят в бутилката. Въглеродният диоксид е този, който се отделя по време на ферментацията като естествен вторичен продукт и кара течността да „искри”. По северните географски ширини студеното време често настъпвало скоро след гроздобера и по този начин прекъсвало ферментацията преди захарта да се е изчерпила. Топлото време през пролетта пък я стартирало отново и по този начин се получавало газирано вино. Англичаните внасяли виното в бурета и открили, че ако се добави захар към киселото, тръпчиво вино, то често започвало да искри и те определено харесвали това.