•  Home
•  Register
•  Login
• Български

Сулфити

Сулфитите са химически съединения, които съдържат сулфитен йон SO32.
Всички вина съдържат дори и малко количество сулфити. Те са естествен резултат от ферментационния процес на превръщането на гроздовия сок в алкохолна напитка и са едни от основните съставки на виното, които съхраняват неговата свежест.Употребата на сулфити контролира микробактериалната активност и предотвратява оксидирането, но също така унищожава безвредни елементи, които могат да допринесат за вкуса и аромата на виното.
В САЩ тези вина, които са бутилирано след средата на 1987 г. задължително трябва да имат етикет, посочващ, че съдържат сулфити, ако съдържат повече от 10 милионни части. В ЕС еквивалентен закон влиза в сила на 10 ноември 2005 г.
Някои хора са алергични към сулфити и може да имат затруднения с дишането минути, след като са погълнали храна, съдържаща сулфити. Астматиците и хората с алергия към аспирин са с повишен риск от реакция на сулфити. Реакцията може да бъде фатална и изисква незабавно лечение в спешно отделение и може да включва кихане, подуване на гърлото и обрив. Алергичните към сулфити трабва да избягват продукти, които биха могли да ги съдържат.