92

Cava Brut Nature Cuvee Gran Reserva

Кава Брут Натур Кувее Гран Резерва

Quick rate: Barely drinkableAverage (Insignificant)GoodVery goodAstonishing
Opinions: 1   Your rating: -
Other rating(s) Bacchus: -
 DiVino: -
Producer:
Bodeques Sumarroca (Бодега Сумарока)
Country:
Spain (Испания) 
Region:
Catalonia
Sub Region:
Penedès
Vintage:
Variety:
Chardonnay (Шардоне)

Parellada (Парейада)
€ 10.23  
Added by Iberia
20 Nov 2010

Winemaker's notes:
Процес на производство:
От подбрани сортове грозде извличаме само около 50% от гроздовия сок. Отстраняваме твърдите частици и оставяме да ферментира при 15 градуса температура в продължение на 3 седмици.

Следва купаж (смесване) в различни пропорции на 2 сорта грозде Шардоне и Парейада.

За да протече вторичната ферментация вътре в бутилката, сме добавили малко количество захари и подбрани дрожди и вече сместа е готова за бутилиране. В последствие леко ще се повиши алкохолното съдържание на виното, така че налягането в бутилката ще се увеличи до 6 атмосфери.
Бутилките се поставят в специални изби в хоризонтално положение за период от 3 години, през който шампанското придобива необходимите органолептични характеристики на висококачественото шампанско. Следващото действие е постопенното превъртане на бутилките до достигане на вертикално положение, с цел събиране на утайката на гърлото на бутилката. Най-накрая извършваме дегоржаж, т.е. снемане на тапите, почистване от утайката и поставяне на нови тапи от високо качество.
Сортове:
Шардоне 60% - Парейада 40%

Дегустация:
Външен вид: Светло жълт със зелени нюанси, блестящ и с отлична прозрачност. Наличие на голям брой фини мехурчета, които поддържат висока устойчивост пяна на повърхността на чашата.

Аромат: Чист аромат, подчертан от качеството на сорта Шардоне, с леки нотки на дрожди, дължащо се на повече от 3 годинишното отлежаване на шампанското.
Вкус: Мек, фин и елегантен вкус.
Аналитични данни:
Алкохол: 11.5%

[Blog it]

Register with us and you will also be able to add this wine to your Wine Journal, Cellar, Wish List and Favourites. Go ahead - sign up.
Where to buy it
How to drink it
Food: Artichokes, Chicken, Cold Meats, Crab, Lobster, Nuts, Olives, Other White Fish, Oysters (Raw), Pasta with Cream Sauce, Pasta with Shellfish, Quiche, Red Snapper, Scallops, Shrimp, Striped Bass, Tuna, Turkey, Veal, Особено добре се съчетава с месо, риба и морски дарове.
Cheese: Gruyere, Mild Cheddar, Parmigiano-Reggiano, Provolone
Temperature:
Champagne
From the Reading Room
BASIC RULES of CHAMPAGNE (since 1927)
1. Limited growing area: Champagne Appellation includes less than 78,000 acres of vines (although expansion is currently under consideration)
2. Only 3 grapes: Chardonnay, Pinot Noir & Pinot Meunier
3. Limited: vine spacing (between rows), vine ...
Comments & Ratings
1Iberia
20 Nov 2010