Cava Brut Reserva 2007

Country:

Spain (Испания) 

2007

Parellada (Парейада)

Xarel-lo (Ксарело)

Macabeo (Макабео)

Chardonnay (Шардоне)

Процес на производство:
Произведено от подбрани сортове грозде - Макабео, Ксарел, Парейада
и Шардоне.
Процесът започва с отстраняване на твърдите частици и ферментация при 15 градуса температура в продължение на 3 седмици. Веднъж ферментирали се смесват различни пропорции от четирите сорта.
За да протече вторичната ферментация вътре в бутилката, сме включили малко количество захари и подбрани дрожди и вече сместа е готова за бутилиране. В последствие леко ще се повиши алкохолното съдържание на виното, така че налягането в бутилката ще се увеличи до 6 атмосфери.
Бутилките се поставят в специални изби в хоризонтално положение за минимален период от 2 години, през който шампанското придобива необходимите органолептични характеристики на висококачественото шампанско. Следващото действие е постопенното превъртане на бутилките до достигане на вертикално положение, с цел събиране на утайката на гърлото на бутилката. Най-накрая извършваме дегоржаж, т.е. снемане на тапите, почистване от утайката, добавяне на малко количество ликьор и поставяне на нови тапи от високо качество.
Сортове:
Парейада 42% - Ксарел 24% - Макабео 27% - Шардоне 7%
Дегустация:
Външен вид: Светло жълт със зелени нюанси, блестящ и с отлична прозрачност. Наличие на голям брой фини мехурчета, които поддържат висока устойчивост пяна на повърхността на чашата.
Аромат: приятен аромат с леки нотки на дрожди, дължащо се на повече от 3 годинишното отлежаване на шампанското.
Вкус: Чист, фин и елегантен вкус.
Аналитични данни:
Алкохол: 11'5%