Cava Núria Claverol

Country:

Spain (Испания) 

Xarel-lo (Ксарело)

Parellada (Парейада)

Chardonnay (Шардоне)

Ограничено производство: 5.500 бутилки


Процес на производство:
Произведено от подбрани сортове грозде - Ксарел, Парейада и Шардоне.
Процесът започва с отстраняване на твърдите частици и ферментация при 15 градуса температура в продължение на 3 седмици. Веднъж ферментирали се смесват различни пропорции от трите сорта.
За да протече вторичната ферментация вътре в бутилката, сме включили малко количество захари и подбрани дрожди и вече сместа е готова за бутилиране. В последствие леко ще се повиши алкохолното съдържание на виното, така че налягането в бутилката ще се увеличи до 6 атмосфери.
Бутилките се поставят в специални изби в хоризонтално положение за минимален период от 3 години, през който шампанското придобива необходимите органолептични характеристики на висококачественото шампанско. Следващото действие е постопенното превъртане на бутилките до достигане на вертикално положение, с цел събиране на утайката на гърлото на бутилката. Най-накрая извършваме дегоржаж, т.е. снемане на тапите, почистване от утайката, добавяне на малко количество ликьор и поставяне на нови тапи от високо качество.
Сортове:
Ксарел 65% - Парейада 20% - Шардоне 15%
Дегустация:
Външен вид: Бледо жълт. Наличие на голям брой фини мехурчета.
Аромат: Комплексен аромат, дължащ се на повече от 3 годинишното отлежаване на шампанското.
Вкус: Маслен, мек и елегантен вкус.
Аналитични данни:
Алкохол: 12%